Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real

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Aceitunas de Campo Real, un escudo contra el colesterol

La aceituna se erige como un pilar fundamental en la cocina española y en la alimentación mediterránea. Su versatilidad la hace esencial en nuestras mesas, no solo por su delicioso sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.


La Fundación Española de la Nutrición (FEN) destaca las aceitunas por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, especialmente beneficiosas para el organismo. Entre estas grasas, el ácido oleico se destaca como un componente clave en la lucha contra la hipercolesterolemia y otras enfermedades cardiovasculares. Este ácido ayuda a reducir el colesterol LDL, conocido como el "malo", y promueve el incremento del HDL, o colesterol "bueno".


Además, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirma la importancia de los polifenoles presentes en las aceitunas para la protección contra la oxidación del colesterol LDL. Estos antioxidantes juegan un papel crucial en la mejora de la salud cardiovascular, especialmente en personas con hipercolesterolemia. No obstante, la EFSA señala la importancia de la dosificación adecuada de polifenoles, recomendando el uso de aceite de oliva virgen extra para asegurar su consumo óptimo, debido a la menor concentración de antioxidantes en las aceitunas y su alto contenido en sodio.


Las aceitunas también son ricas en vitaminas, particularmente en las vitaminas A y E. Estas vitaminas, junto con el ácido oleico, contribuyen a la prevención de la oxidación de lipoproteínas y a la protección contra ciertos tipos de cáncer, según la FEN.


Otras propiedades nutricionales de las aceitunas incluyen su contenido en fibra, minerales como el calcio y el hierro, y sodio, este último debido al proceso de salazón que las hace comestibles. Según la FEN, las aceitunas negras, al madurar más tiempo en el árbol, ofrecen una mayor concentración de nutrientes en comparación con las verdes.


Las aceitunas son mucho más que un simple ingrediente; son un aliado clave en la lucha contra el colesterol y en la promoción de una salud cardiovascular óptima.

 

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